Brunner Weinmanufaktur in Hitzkirch

Geschenk der Natur

Die Brunner Weinmanufaktur liegt in einem Gebiet, das ideale Voraussetzungen für das Werden hochwertiger Weine bietet: Das warme - teils vom Südwind geprägte – und im Winter kalte Klima trifft hier auf das gemässigte und oft feuchte Klima vom Atlantik. Die kühlen Winde aus dem Nordwesten sorgen für die frische Aromatik in den Weinen, das ausgeglichene Seeklima und die leichten, durchlässigen Moränenböden wiederum lassen die Trauben bis in den Spätherbst hinein voll ausreifen - eine Voraussetzung für komplexe Weine mit viel Frische, Finesse und Eleganz.

Kellerei

Wir keltern alle unsere Weine nach den neuesten Erkenntnissen der Oenologie. Nach einer intensiven Kelterungs- und Vinifikationszeit wo Trauben verarbeitet, gepresst und vergoren werden, ruhen die Weine mitsamt der Feinhefe im Stahltank oder im Holz. Nun kommt die Phase des "kontrollierten Nichtstun", in der die Weine ihre Aromatik ausprägen und ihre Harmonie erhalten. Vor der Flaschenfüllung werden die Weine filtriert.

Oenologie

Mittels temperaturgesteuerter Vinifikation und dank der Traubenverarbeitung nach Gesetzen der Gravitation (unterlassen von Pumpvorgängen) werden Weine mit maximaler Fruchtfülle und Harmonie erzielt. Gerne nehmen wir bei den Weissweinen auch eine kleine natürliche Restsüsse in Kauf, welche wir mit der passender Säure ausbalancieren. Im Gegensatz dazu extrahieren wir unsere Rotweine bis zum Optimum und erlauben auch eine gezielte Sauerstoffzufuhr via Holzfass.

Essigmanufaktur

Mit unserer hauseigenen Acetaia vollenden wir luzerner Balsamessig höchster Qualitätsgüte. Balsamico ist für uns nicht nur Essig, es ist Passion - ein absolutes Nischenprodukt, das national Anerkennung findet - Genuss und Leidenschaft mit unzähligen Facetten. Mittlerweile verlassen die unterschiedlichsten Balsamessige aus unterschiedlichsten Früchten unsere Acetaia.

Balsamessig

Unsere Balsamessige werden nach traditioneller Art und mit den heutigen technologischen Möglichkeiten im Hinblick auf höchsten kulinarischen Anspruch hergestellt. 

Ihre vorzügliche Aromakraft und Ausgewogenheit gewinnen Balsamessige durch das Eindicken des Fruchtsaftes und die Lagerung in kleinen Holzfässern, wobei durch die Verdunstung von Wasser eine Verdichtung des feinen Geschmacksensembles erfolgt. Unterschiedlichste Holzarten der Fässer wie Eiche, Kastanie, Esche und Kirsche verleihen dem Balsamico zusätzlich Aromakomponente. In unserer Acetaia in der Kommende Hitzkirch finden unsere Balsamico optimalen Voraussetzungen für eine erfolgreiche Lagerung und Harmonisierung.

Die Brunner Weinmanufaktur hat sich nicht nur durch ihre erlesenen Weine einen Namen gemacht, sondern auch als touristisches Ziel in Hitzkirch. Viele Weinliebhaber und Genussmenschen besuchen jährlich unsere Weingüter, um den Prozess der Weinherstellung aus nächster Nähe zu erleben und um sich von der Authentizität und Qualität unserer Produkte überzeugen zu lassen. Unsere sachkundigen Mitarbeiter führen Sie durch die Weinberge, zeigen Ihnen unsere hochmoderne Kellerei und unsere liebevoll gepflegte Acetaia.

Der Höhepunkt jedes Besuchs ist sicherlich die Wein- und Balsamico-Verkostung. Hier haben Sie die Chance, unsere Weine und Balsamessige in einer entspannten Atmosphäre zu probieren und mehr über die Geschichten und Traditionen, die hinter jedem Tropfen stecken, zu erfahren. Ob Sie nun ein Kenner oder einfach nur neugierig sind, die Brunner Weinmanufaktur bietet ein unvergessliches Erlebnis. Es ist unsere Mission, unsere Passion für Wein und Balsamico mit Ihnen zu teilen und Sie auf eine Reise der Sinne mitzunehmen.